NGT x SaySci Ep.1 "อิมัลชัน ความลับในมายองเนส" - NGTHAI

NGT x SaySci Ep.1 “อิมัลชัน ความลับในมายองเนส”

NGT x SaySci Ep.1 “อิมัลชัน ความลับในมายองเนส”

ในทางเคมีฟิสิกส์ อิมัลชันเป็นการผสมกันของของเหลวสองชนิดหรือมากกว่านั้น ซึ่งมีสารตัวใดตัวหนึ่งที่แตกตัวเป็นโมเลกุลเล็กๆ แล้วแทรกตัวอยู่ในสารอื่นๆ

อิมัลชันเกิดจากสารประกอบในสถานะของเหลว สามารถเกิดขึ้นเองตามธรรมชาติ หรือส่วนใหญ่มักจะเกิดโดยอาศัยกลไกบางอย่างเช่น การตีให้เข้ากัน หรือการสั่นสะเทือน ส่งผลให้ของเหลวที่ผสมกันอยู่กลายเป็นเนื้อเดียวกัน แต่ไม่ละลายเข้ากัน (หรือละลายน้อยมากๆ)

อิมัลชันที่มีความเสถียรมักจะพบโครงสร้างที่คล้ายแผ่นฟิล์มบริเวณพื้นผิว (เช่น โมเลกุลฟองสบู่) อิมัลชันที่ไม่เสถียรมักจะแยกตัวเป็นเป็นสองชั้นเห็นได้ชัดเจน อิมัลชันที่เสถียรสามารถทำให้เกิดการรวมตัวเป็นเนื้อเดียวกันได้โดยการเติมสารที่เรียกว่า อิมัลซิไฟเออร์ (Emulsifier) หรือการให้ความเย็นและการให้ความร้อน อิมัลชันที่เรารู้จักกันเป็นอย่างดี เช่น น้ำนม (การกระจายตัวของไขมันในน้ำ) และเนย (การกระจายตัวของน้ำในไขมัน)

อิมัลชันมีความสำคัญในหลายด้าน เช่น ในอุตสาหกรรมการย้อมผ้าและฟอกหนัง การผลิตยางและพลาสติกสังเคราะห์ กระบวนนการเตรียมเครื่องสำอางต่างๆ อย่างแชมพู และการเตรียมยาทาแผล รวมถึงผลิตภัณฑ์เกื่ยวกับการรักษาโรค

 

อ่านเพิ่มเติม

แมกมากับลาวา ต่างกันอย่างไร? วิทยาศาสตร์มีคำตอบ

เรื่องแนะนำ

การเคลื่อนที่แบบโพรเจกไทล์ และวงกลม

การเคลื่อนที่แบบโพรเจกไทล์ และวงกลม เป็นการเคลื่อนที่รูปแบบหนึ่งของวัตถุที่มนุษย์สร้างขึ้นโดยมีการเคลื่อนที่ไปพร้อมกันทั้ง 2 มิติ การเคลื่อนที่แบบโพรเจกไทล์ (Projectile Motion)  คือ การเคลื่อนที่ของวัตถุในวิถีโค้ง ซึ่งประกอบด้วยการเคลื่อนที่ในแนวระดับจากแรงกระทำต่อวัตถุและการเคลื่อนที่ในแนวดิ่งจากอิทธิพลของแรงดึงดูดโลก ซึ่งก่อให้เกิดการเคลื่อนที่ของวัตถุอย่างอิสระไปพร้อมกันในทั้ง 2 มิติ เช่น การเคลื่อนที่ของวัตถุที่ถูกขว้างออกไปในอากาศ หรือการยิงลูกธนูไปยังเป้าหมาย ลักษณะทั่วไปของ การเคลื่อนที่แบบโพรเจกไทล์ มีแนวการเคลื่อนที่วิถีโค้งแบบ “พาราโบลา” (Parabola) มีการกระจัดใน 2 ลักษณะเกิดขึ้นที่ในเวลาเดียวกันและเป็นอิสระต่อกันคือ การกระจัดในแนวระดับ คือ การเคลื่อนที่ของวัตถุภายใต้ความเร็วคงที่ในแนวราบ วัตถุต้องมีความเร็วเริ่มต้นหรือได้รับแรงกระทำจากภายนอก และการกระจัดในแนวดิ่ง คือ การเคลื่อนที่ของวัตถุภายใต้ความเร่งคงที่ จากแรงโน้มถ่วงของโลก เช่นเดียวกับการตกอย่างเสรีของวัตถุในอากาศ วัตถุใช้เวลาในการเคลื่อนที่ทั้งในแนวระดับและในแนวดิ่งเท่ากัน ข้อเท็จจริงจากการทดลอง การเคลื่อนที่แบบโพรเจกไทล์ประกอบด้วยการเคลื่อนที่ในระดับและแนวดิ่งที่เป็นอิสระต่อกัน ซึ่งมีความหมายว่าความเร็วเริ่มต้นในแนวระดับ ไม่มีผลต่อการเคลื่อนที่ในแนวดิ่งแต่อย่างใด หากทำการทดลองโดยการปล่อยวัตถุตกลงสู่พื้นในแนวดิ่งและขว้างวัตถุออกไปในแนวระนาบ ณ ที่ระดับความสูงเดียวกัน ไม่ว่าจะเป็นการขว้างด้วยแรงกระทำเท่าใด วัตถุดังกล่าวจะตกถึงพื้นพร้อมกันเสมอ  ดังนั้น จึงสามารถสรุปได้ว่า การเคลื่อนที่ของวัตถุแบบโพรเจกไทล์ เกิดขึ้นจากแรงดึงดูดของโลกเพียงแรงเดียว โดยมีขนาดของความเร็วเริ่มต้นและมุมกระทบที่ส่งผลต่อระยะทางการเคลื่อนที่ของวัตถุในแนวระดับ การเคลื่อนที่แบบวงกลม (Circular Motion) คือ การเคลื่อนที่ 2 […]

SpaceX บริษัทอวกาศเอกชนพร้อมปล่อยนักบินสู่สถานีอวกาศนานาชาติเป็นครั้งแรก

ภาพยานอวกาศ SpaceX Crew Dragon และจรวด Falcon 9 เมื่อวันที่ 21 พฤษภาคม 2020 ในช่วงการเตรียมภารกิจ Demo-2 ที่ศูนย์อวกาศ จอห์น เอฟ. เคนเนดี (John F. Kennedy Space Center) ในรัฐฟลอริดา สหรัฐอเมริกา ภาพถ่ายโดย BILL INGALLS, NASA การปล่อยยานอวกาศในภารกิจ Crew Dragon Demo-2 ที่บรรทุกนักบินอวกาศจากนาซา 2 คน จะเริ่มขึ้นในวันที่ 27 พฤษภาคม 2020 ที่ ศูนย์อวกาศ จอห์น เอฟ. เคนเนดี โดย SpaceX บริษัทเอกชนแห่งแรกที่เป็นเจ้าของจรวดในการส่งนักบินไปอวกาศ SpaceX เตรียมจุดประกายยุคใหม่ของการเดินทางไปสู่ห้วงอวกาศของมนุษย์ เมื่อแคปซูลในยานอวกาศ Crew Dragon ที่บรรทุกนักบินอวกาศ 2 คน […]

เทอโรซอร์ ยักษ์ใหญ่ครองเวหา

เทอร์โรซอร์เป็นสัตว์ประหลาดที่น่าฉงน รูปลักษณ์ของมันไม่เหมาะจะอยู่บนพื้นดินหรือบนอากาศ แต่ย้อนกลับไป 230 ล้านปีก่อน ทั่วผืนฟ้าในโลกโบราณคืออาณาจักรของพวกมัน