NGT x SaySci Ep.1 "อิมัลชัน ความลับในมายองเนส" - NGTHAI

NGT x SaySci Ep.1 “อิมัลชัน ความลับในมายองเนส”

NGT x SaySci Ep.1 “อิมัลชัน ความลับในมายองเนส”

ในทางเคมีฟิสิกส์ อิมัลชันเป็นการผสมกันของของเหลวสองชนิดหรือมากกว่านั้น ซึ่งมีสารตัวใดตัวหนึ่งที่แตกตัวเป็นโมเลกุลเล็กๆ แล้วแทรกตัวอยู่ในสารอื่นๆ

อิมัลชันเกิดจากสารประกอบในสถานะของเหลว สามารถเกิดขึ้นเองตามธรรมชาติ หรือส่วนใหญ่มักจะเกิดโดยอาศัยกลไกบางอย่างเช่น การตีให้เข้ากัน หรือการสั่นสะเทือน ส่งผลให้ของเหลวที่ผสมกันอยู่กลายเป็นเนื้อเดียวกัน แต่ไม่ละลายเข้ากัน (หรือละลายน้อยมากๆ)

อิมัลชันที่มีความเสถียรมักจะพบโครงสร้างที่คล้ายแผ่นฟิล์มบริเวณพื้นผิว (เช่น โมเลกุลฟองสบู่) อิมัลชันที่ไม่เสถียรมักจะแยกตัวเป็นเป็นสองชั้นเห็นได้ชัดเจน อิมัลชันที่เสถียรสามารถทำให้เกิดการรวมตัวเป็นเนื้อเดียวกันได้โดยการเติมสารที่เรียกว่า อิมัลซิไฟเออร์ (Emulsifier) หรือการให้ความเย็นและการให้ความร้อน อิมัลชันที่เรารู้จักกันเป็นอย่างดี เช่น น้ำนม (การกระจายตัวของไขมันในน้ำ) และเนย (การกระจายตัวของน้ำในไขมัน)

อิมัลชันมีความสำคัญในหลายด้าน เช่น ในอุตสาหกรรมการย้อมผ้าและฟอกหนัง การผลิตยางและพลาสติกสังเคราะห์ กระบวนนการเตรียมเครื่องสำอางต่างๆ อย่างแชมพู และการเตรียมยาทาแผล รวมถึงผลิตภัณฑ์เกื่ยวกับการรักษาโรค

 

อ่านเพิ่มเติม

แมกมากับลาวา ต่างกันอย่างไร? วิทยาศาสตร์มีคำตอบ

เรื่องแนะนำ

เหยื่อจ๋าระวังให้ดี!! ปลาแลมป์เพรย์ แวมไพร์กระหายเลือดแห่งโลกใต้น้ำ

คำเตือน!! โปรดระวังปลาแลมป์เพรย์ให้ดี ในขณะที่คุณไปเที่ยวลำธาร หรือแหล่งน้ำต่างๆ ถ้าคุณไม่อยากเป็นเหยื่อผู้โชคร้ายของแวมไพร์กระหายเลือดแห่งโลกใต้น้ำชนิดนี้

แค่ตรวจเลือดก็รู้ได้ว่าจะคลอดก่อนกำหนดหรือไม่

การคลอดก่อนกำหนดคือหนึ่งในสาเหตุสำคัญที่ทำให้ทารกเสียชีวิต แต่ทุกวันนี้ผลการตรวจเลือดรูปแบบใหม่ ช่วยให้แพทย์ทราบได้ล่วงหน้า ว่าคุณแม่ท่านนั้นๆ มีความเสี่ยงหรือไม่

ไขปริศนาเลือดข้นคนจาง “ยาจีน” ลึกลับในถ้วยคือ?

ในประวัติศาสตร์ที่ผ่านมา ผู้คนในหลายวัฒนธรรมรู้จักนำประโยชน์ของสมุนไพรที่มีฤทธิ์ขับเลือด หรือฤทธิ์ระบาย มาใช้เพื่อกำจัดเด็กที่พวกเขาไม่ต้องการให้เกิดมา

Follow Me

NATIONAL GEOGRAPHIC ASIA

Contact

เว็บไซต์ : ngthai.com

บริษัท อมรินทร์พริ้นติ้งแอนด์พับลิชชิ่ง จำกัด (มหาชน)

Tel : 02-422-9999 ต่อ 4244

© COPYRIGHT 2019 AMARIN PRINTING AND PUBLISHING PUBLIC COMPANY LIMITED.