สารพัดประโยชน์ของเห็ด อาหารซูเปอร์ฟู้ด - National Geographic Thailand

สารพัดประโยชน์ของเห็ด อาหารซูเปอร์ฟู้ด

สารพัดประโยชน์ของเห็ด อาหารซูเปอร์ฟู้ด

เห็ดพบได้ทุกที่ ตั้งแต่บนพื้นป่า ในสวน และใต้เท้าเรา แท้จริงแล้วสิ่งมีชีวิตขนาดใหญ่ที่สุดในโลก คือเห็ดนํ้าผึ้ง (Armillaria) ที่มีโครงข่ายโยงใยใต้ดินครอบคลุมพื้นที่มากกว่า 9.6 ตารางกิโลเมตรในแถบเทือกเขาบลูของรัฐออริกอนกระนั้น เห็ดกลับไม่ค่อยเป็นที่รู้จัก และการศึกษาเห็ดทางการแพทย์ก็ยังอยู่ในระยะเริ่มต้น เห็ดเคยถูกมองข้ามว่าเป็นอาหารให้พลังงานตํ่า และมีคุณค่าทางโภชนาการน้อยทั้งที่ในความเป็นจริง เห็ดหลายชนิดอุดมไปด้วยธาตุอาหาร ตามข้อมูลของนักชีวเคมีและนักสมุนไพร มาร์ติน พาวล์ เห็ดหลายชนิดสร้างสารประกอบที่แสดงให้เห็นศักยภาพในการช่วยเพิ่มประสิทธิภาพของผลการรักษาสำหรับผู้ป่วยจากโรค เช่น มะเร็ง และภาวะสมองเสื่อม

“เห็ดราลึกลับกว่าพืชทั่วไปมาก” โรเบิร์ต บีลมัน ผู้อำนวยการศูนย์วิจัยเห็ดและพืชอาหารเพื่อสุขภาพเพนน์สเตต กล่าว เขาเป็นหัวหน้าโครงการศึกษาเมื่อไม่นานมานี้ที่พบว่า สารต้านอนุมูลอิสระทั่วไปสองชนิดที่พบในเห็ดบางชนิด ได้แก่ เออร์โกไทโอนีนและกลูตาไทโอนมีศักยภาพในการช่วยป้องกันโรคที่มากับความชรา เช่น โรคหัวใจ และอัลไซเมอร์ส เป็นต้น เห็ดบางชนิดเป็นที่รู้จักจากคุณสมบัติที่มีฤทธิ์ต่อจิตประสาท ขณะที่เห็ดชนิดอื่น ๆ เช่นที่เห็นในภาพนี้ ไม่เพียงเป็นที่ชื่นชอบของเหล่าพ่อครัว แต่ยังมีคุณค่าเชิงบำบัดอีกด้วย

เรื่อง แดเนียล สโตน

เห็ดหัวหมี (Hericium americanum)

งานวิจัยบางชิ้นเชื่อมโยงเห็ดชนิดนี้เช่นเดียวกับชนิดอื่น ๆ ในสกุล Hericium กับสรรพคุณช่วยบำรุงสมอง

เห็ดไมตาเกะ (Grifola frondosa)

เห็ดที่ใช้ประกอบอาหารและทางการแพทย์เห็ดชนิดนี้อาจช่วยลดนํ้าตาลในเลือดและเสริมภูมิคุ้มกัน

เห็ดหลินจือ (Ganoderna lucidum)

เห็ดที่ได้ฉายาในประเทศจีนว่าเห็ดแห่งชีวิตอมตะนี้ ใช้เป็นยาอายุวัฒนะ รักษาโรคภูมิแพ้และข้ออักเสบมาช้านาน

เห็ดยามาบูชิตาเกะหรือเห็ดปุยฝ้าย (Hericium erinaceus)

ด้วยสรรพคุณช่วยกระตุ้นการเติบโตของเซลล์ประสาทในสมอง เห็ดชนิดนี้อาจใช้เสริมการรักษาโรคที่เกิดจากความผิดปกติโรคความเสื่อมของระบบประสาท

เห็ดเชสต์นัต (Pholiota adipose)

การบริโภคสารสกัดจากเห็ดเชสต์นัตอาจช่วยป้องกันการสะสมของไขมันในเลือด หรือคอเลสเตอรอลสูง

เห็ดนางรมทอง (Pleurotus citrinopileatus)

เช่นเดียวกับเห็ดนางรมชนิดอื่น ๆ ในสกุล Pleurotus เห็ดนางรมทองได้ชื่อว่าเป็นแหล่งของสารต้านอนุมูลอิสระ

เห็ดนางรมดอย (Pleurotus ostreatus)

ผลการศึกษาหลายชิ้นแสดงว่า เห็ดในกลุ่มเห็ดนางรมมีส่วนช่วยลดคอเลสเตอรอลและเพิ่มระดับวิตามินซีและอี

เห็ดนางรมอินเดีย (Pleurotus pulmonarius)

เห็ดนางรมชนิดนี้เพาะง่าย อุดมไปด้วยสารต้านอนุมูลอิสระ และอาจช่วยบำบัดการอักเสบ

เห็ดโคนญี่ปุ่น (Agrocybe aegerita)

คุณสมบัติต้านอนุมูลอิสระในเห็ดชนิดนี้แสดงให้เห็นในหนูว่า ช่วยเพิ่มคอลลาเจนในผิวหนังและลดผลกระทบบางอย่างของความชรา

เห็ดหิ้งไซบีเรีย (Inonotus obliquus)

มักบริโภคในรูปชา เห็ดชนิดนี้ใช้บำบัดความผิดปกติของระบบย่อยอาหารและโรคสะเก็ดเงิน นวนิยาย เมื่อปี 1968 กล่าวอ้างให้เป็นสมุนไพรรักษามะเร็ง

 

อ่านเพิ่มเติม

แมลงกินได้ : อนาคตอาหารโลก

 

เรื่องแนะนำ

ประวัติศาสตร์น่าทึ่งว่าด้วยการปิดสมัยประชุมรัฐสภาอังกฤษโดยกษัตริย์

สมเด็จพระราชินีนาถเอลิซาเบธที่ 2 แห่งสหราชอาณาจักร อ่านสุนทรพจน์ในการประชุมสภาขุนนาง หรือสภาสูงแห่ง รัฐสภาอังกฤษ เพื่อเริ่มต้นการประชุมสภา ที่โดยปกติจะเริ่มต้นขึ้นในช่วงฤดูในไม้ผลิ และมีสมัยประชุมเป็นระยะเวลา 1 ปี ภาพถ่ายโดย ALASTAIR GRANT, WPA POOL/GETTY จากเบร็กซิตสู่การระบาดของไข้รากสาดใหญ่ มีการใช้เครื่องมือที่เป็นกลการเมืองนี้เป็นเวลานับร้อยปีเพื่อปิดสมัยประชุมสภานิติบัญญัติของอังกฤษ ใน รัฐสภาอังกฤษ สมัยการประชุมจะยุติลงเมื่อปีของการประชุมสภานิติบัญญัติ หรือที่เรียกว่าสมัยการประชุมสิ้นสุดลง จากนั้นสมัยการประชุมครั้งใหญ่จะเริ่มต้น อาจฟังดูเป็นเรื่องง่าย แต่ไม่เป็นอย่างนั้นเสียทีเดียว การปิดสมัยการประชุมของอังกฤษเต็มไปด้วยเรื่องของวัฒนธรรมและโอกาสทางการเมือง ซึ่งมีประวัติศาสตร์ยาวนานมานับศตวรรษ และบางครั้งมีการใช้เป็นกลเม็ดเล่ห์เหลี่ยมของรัฐบาล โดยวิธีการปิดสมัยประชุมเป็นเครื่องมืออันเย้ายวนของนักการเมืองอังกฤษที่ต้องการแขวนการออกกฎหมายที่พวกเขาไม่พึงประสงค์ การปิดสภา (บางสำนักข่าวใช้คำว่า ระงับการประชุมสภา) เพื่อผลประโยชน์ทางการเมืองครั้งล่าสุดเกิดจากนายบอริส จอห์นสัน นายกรัฐมนตรีจากพรรคอนุรักษ์นิยม ซึ่งวางแผนที่จะปิดสมัยประชุมที่ยาวนานที่สุดในรอบ 400 ปี โดยประกาศขยายเวลาการพักการประชุมสภาออกไปจนถึงวันที่ 14 ตุลาคม ก่อนถึงกำหนดวันที่อังกฤษต้องถอนตัวออกจากสมาชิกของสหภาพยุโรป (อียู) แบบไร้ข้อตกลงได้ตามกำหนด ก็คือ ในวันที่ 31 ตุลาคม นี้ ถ้าบอริสสามารถดำเนินการตามแผนนี้ได้สำเร็จ จะเป็นเหตุให้สมาชิกสภานิติบัญญัติหยุดปฏิบัติหน้าที่ในสภาเป็นเวลา 5 สัปดาห์ และทำให้การอภิปรายเรื่องการถอนตัวออกจากสหภาพยุโรปของสหราชอาณาจักรสั้นลงไปอย่างมาก กล่าวคือ […]

ได้ผลหรือ? แก้ปัญหาความจนด้วยการแจกเงิน

อันที่จริงในหลายประเทศเองก็มีนโยบายให้เงินแก่ผู้มีรายได้น้อย เพียงแต่นโยบายของพวกเขานั้นแยบยลและยั่งยืนกว่าด้วยการตั้งเงื่อนไข เช่น หากส่งลูกเข้าเรียน หรือเข้ารับบริการฉีดวัคซีนตามที่กำหนด ก็จะได้รับเงินสนับสนุนช่วยเหลือ เป็นต้น

เนชั่นแนล จีโอกราฟฟิก ร่วมพันธมิตรกับเอมมา วัตสัน เพื่อเฉลิมฉลองวันสตรีสากล

ชมตัวอย่างโปรเจคภาพถ่ายจากช่างภาพหญิงซึ่งสะท้อนเรื่องราวของผู้หญิงในหลายหัวข้อไม่ว่าจะเป็น ความไม่เท่าเทียมหรือการถูกลิดรอนสิทธิสตรี นำเสนอโดยเอมมา วัตสัน ร่วมกับเนชั่นแนล จีโอกราฟฟิก เนื่องในวันสตรีสากล

หญิงยุคก่อนประวัติศาสตร์กระดูกแข็งกว่าหญิงปัจจุบัน

หญิงยุคก่อนประวัติศาสตร์กระดูกแข็งกว่าหญิงปัจจุบัน ชีวิตในยุคก่อนประวัติศาสตร์ไม่ใช่เรื่องง่าย และผลจากการใช้แรงงานหนักในสังคมเกษตรกรรมส่งผลให้บรรดาผู้หญิงในยุคนั้นมีร่างกายที่แข็งแรง หลักฐานยืนยันทฤษฎีนี้ปรากฏอยู่ในโครงกระดูก ทีมนักวิจัยที่นำโดย Alison Macintosh จากมหาวิทยาลัยแคมบริดจ์ได้ศึกษาเปรียบเทียบโครงกระดูกของผู้หญิงในยุคโบราณกับโครงกระดูกของผู้หญิงสมัยใหม่  ซึ่งรวมไปถึงนักกีฬาพายเรือ ผลการศึกษาพวกเขาพบว่าผู้หญิงที่มีชีวิตอยู่เมื่อ 5,000 ปีก่อนคริสตกาลมีช่วงแขนที่แข็งแรงกว่านักกีฬาหญิงในปัจจุบันเสียอีก นั่นเป็นเพราะว่าในยุคเกษตรกรรมผู้หญิงเหล่านี้ต้องทำงานที่ต้องใช้แรงตลอดเวลา จึงทำให้พวกเธอมีร่างกายช่วงบนที่แข็งแรง ผลการศึกษานี้ช่วยฉายภาพให้เห็นถึงวิถีชีวิตของผู้หญิงในช่วงเวลานั้น ว่าพวกเธอมีความเป็นอยู่กันอย่างไร (เชิญรับชมวิดีโอ เหตุใดผู้หญิงยุคก่อนประวัติศาสตร์จึงมีกระดูกที่แข็งแรงอย่างยิ่ง ได้ที่นี่) อ่านเพิ่มเติม เมื่อสงครามกลางเมืองจบ หมู่บ้านแห่งนี้เหลือเพียงผู้หญิงและเด็ก