สารพัดประโยชน์ของเห็ด อาหารซูเปอร์ฟู้ด - National Geographic Thailand

สารพัดประโยชน์ของเห็ด อาหารซูเปอร์ฟู้ด

สารพัดประโยชน์ของเห็ด อาหารซูเปอร์ฟู้ด

เห็ดพบได้ทุกที่ ตั้งแต่บนพื้นป่า ในสวน และใต้เท้าเรา แท้จริงแล้วสิ่งมีชีวิตขนาดใหญ่ที่สุดในโลก คือเห็ดนํ้าผึ้ง (Armillaria) ที่มีโครงข่ายโยงใยใต้ดินครอบคลุมพื้นที่มากกว่า 9.6 ตารางกิโลเมตรในแถบเทือกเขาบลูของรัฐออริกอนกระนั้น เห็ดกลับไม่ค่อยเป็นที่รู้จัก และการศึกษาเห็ดทางการแพทย์ก็ยังอยู่ในระยะเริ่มต้น เห็ดเคยถูกมองข้ามว่าเป็นอาหารให้พลังงานตํ่า และมีคุณค่าทางโภชนาการน้อยทั้งที่ในความเป็นจริง เห็ดหลายชนิดอุดมไปด้วยธาตุอาหาร ตามข้อมูลของนักชีวเคมีและนักสมุนไพร มาร์ติน พาวล์ เห็ดหลายชนิดสร้างสารประกอบที่แสดงให้เห็นศักยภาพในการช่วยเพิ่มประสิทธิภาพของผลการรักษาสำหรับผู้ป่วยจากโรค เช่น มะเร็ง และภาวะสมองเสื่อม

“เห็ดราลึกลับกว่าพืชทั่วไปมาก” โรเบิร์ต บีลมัน ผู้อำนวยการศูนย์วิจัยเห็ดและพืชอาหารเพื่อสุขภาพเพนน์สเตต กล่าว เขาเป็นหัวหน้าโครงการศึกษาเมื่อไม่นานมานี้ที่พบว่า สารต้านอนุมูลอิสระทั่วไปสองชนิดที่พบในเห็ดบางชนิด ได้แก่ เออร์โกไทโอนีนและกลูตาไทโอนมีศักยภาพในการช่วยป้องกันโรคที่มากับความชรา เช่น โรคหัวใจ และอัลไซเมอร์ส เป็นต้น เห็ดบางชนิดเป็นที่รู้จักจากคุณสมบัติที่มีฤทธิ์ต่อจิตประสาท ขณะที่เห็ดชนิดอื่น ๆ เช่นที่เห็นในภาพนี้ ไม่เพียงเป็นที่ชื่นชอบของเหล่าพ่อครัว แต่ยังมีคุณค่าเชิงบำบัดอีกด้วย

เรื่อง แดเนียล สโตน

เห็ดหัวหมี (Hericium americanum)

งานวิจัยบางชิ้นเชื่อมโยงเห็ดชนิดนี้เช่นเดียวกับชนิดอื่น ๆ ในสกุล Hericium กับสรรพคุณช่วยบำรุงสมอง

เห็ดไมตาเกะ (Grifola frondosa)

เห็ดที่ใช้ประกอบอาหารและทางการแพทย์เห็ดชนิดนี้อาจช่วยลดนํ้าตาลในเลือดและเสริมภูมิคุ้มกัน

เห็ดหลินจือ (Ganoderna lucidum)

เห็ดที่ได้ฉายาในประเทศจีนว่าเห็ดแห่งชีวิตอมตะนี้ ใช้เป็นยาอายุวัฒนะ รักษาโรคภูมิแพ้และข้ออักเสบมาช้านาน

เห็ดยามาบูชิตาเกะหรือเห็ดปุยฝ้าย (Hericium erinaceus)

ด้วยสรรพคุณช่วยกระตุ้นการเติบโตของเซลล์ประสาทในสมอง เห็ดชนิดนี้อาจใช้เสริมการรักษาโรคที่เกิดจากความผิดปกติโรคความเสื่อมของระบบประสาท

เห็ดเชสต์นัต (Pholiota adipose)

การบริโภคสารสกัดจากเห็ดเชสต์นัตอาจช่วยป้องกันการสะสมของไขมันในเลือด หรือคอเลสเตอรอลสูง

เห็ดนางรมทอง (Pleurotus citrinopileatus)

เช่นเดียวกับเห็ดนางรมชนิดอื่น ๆ ในสกุล Pleurotus เห็ดนางรมทองได้ชื่อว่าเป็นแหล่งของสารต้านอนุมูลอิสระ

เห็ดนางรมดอย (Pleurotus ostreatus)

ผลการศึกษาหลายชิ้นแสดงว่า เห็ดในกลุ่มเห็ดนางรมมีส่วนช่วยลดคอเลสเตอรอลและเพิ่มระดับวิตามินซีและอี

เห็ดนางรมอินเดีย (Pleurotus pulmonarius)

เห็ดนางรมชนิดนี้เพาะง่าย อุดมไปด้วยสารต้านอนุมูลอิสระ และอาจช่วยบำบัดการอักเสบ

เห็ดโคนญี่ปุ่น (Agrocybe aegerita)

คุณสมบัติต้านอนุมูลอิสระในเห็ดชนิดนี้แสดงให้เห็นในหนูว่า ช่วยเพิ่มคอลลาเจนในผิวหนังและลดผลกระทบบางอย่างของความชรา

เห็ดหิ้งไซบีเรีย (Inonotus obliquus)

มักบริโภคในรูปชา เห็ดชนิดนี้ใช้บำบัดความผิดปกติของระบบย่อยอาหารและโรคสะเก็ดเงิน นวนิยาย เมื่อปี 1968 กล่าวอ้างให้เป็นสมุนไพรรักษามะเร็ง

 

อ่านเพิ่มเติม

แมลงกินได้ : อนาคตอาหารโลก

 

เรื่องแนะนำ

เทคโนโลยีกำลังเปลี่ยนแปลงการเดทแบบชาวเขมร

เทคโนโลยีกำลังเปลี่ยนแปลงการเดทแบบชาวเขมร ชาวเกรือง ซึ่งเป็นชนพื้นเมืองในกัมพูชา มีประเพณีแปลกที่ให้เสรีภาพกับเรื่องเพศแบบสุดๆ เมื่อลูกสาวของพวกเขาโตเป็นสาว พ่อแม่ของเด็กหญิงจะปลูกกระท่อมหลังเล็กๆ ไว้ให้ เพื่อใช้สำหรับเป็นสถานที่ทดลองหลับนอนกับหนุ่มๆ ในหมู่บ้านที่เธอสนใจ โดยไม่มีข้อติเตียนจากสังคมแต่อย่างใด ด้วยวิธีการนี้พวกเขาเชื่อว่าจะช่วยให้ลูกของตนได้พบคนรักที่ถูกใจที่สุด และได้อยู่กินร่วมกันไปเป็นคู่แท้จนแก่เฒ่า ทว่าด้วยเทคโนโลยีอย่างโทรศัพท์มือถือ และโซเชียลมีเดียกำลังเข้ามาเปลี่ยนแปลงวัฒนธรรม ทุกวันนี้คนรุ่นใหม่ไม่ต้องรอให้มีกระท่อมอีกต่อไป พวกเขาติดต่อสื่อสารกับคนที่สนใจได้เลยด้วยอุปกรณ์ตรงหน้า ถ้าเช่นนั้นแล้วกระท่อมรักเหล่านี้จะยังมีความหมายใดอีกหรือไม่? ติดตามเรื่องราวความเปลี่ยนแปลงนี้ได้ผ่านภาพยนตร์สั้นที่จัดทำขึ้นโดย Charlotte Pert   อ่านเพิ่มเติม Gen Love – รักเข้มข้น

เกิดเป็น (เด็ก) หญิง แท้จริง แสนลำบาก

เรื่อง อเล็กซิส โอเคโอโว ภาพถ่าย สเตฟานี ซินแคลร์ เซียร์ราลีโอนคือหนึ่งในสถานที่เลวร้ายที่สุดในโลก ถ้าเกิดเป็นเด็กผู้หญิง ในประเทศแถบแอฟริกาตะวันตกที่มีประชากรราวหกล้านคน  ถูกแบ่งแยกจากสงครามกลางเมืองเลวร้ายที่กิน    เวลายาวนานกว่าสิบปี  และเมื่อไม่นานมานี้ยังย่อยยับด้วยโรคอีโบลา  ลำพังการเกิดเป็นเด็กหญิงก็หมายถึงชั่วชีวิตที่เต็มไปด้วยอุปสรรคขวากหนามและประเพณีที่มักให้คุณค่าแก่เรือนร่างมากกว่าความรู้สึกนึกคิด  องค์การทุนเพื่อเด็กแห่งสหประชาชาติหรือยูนิเซฟระบุว่า  ประชากรหญิงส่วนใหญ่ของเซียร์ราลีโอนหรือราวร้อยละ 90 ผ่านพิธีกรรมการขริบอวัยวะเพศหญิง (Female Genital Mutilation: FGM)  เพื่อประกาศความเป็นสาว  และเชื่อว่าเป็นการเพิ่มโอกาสของการแต่งงานออกเรือน   ทว่านี่ยังเป็นวิถีทางวัฒนธรรมอันหยั่งรากลึกเพื่อกดหรือควบคุมความต้องการทางเพศด้วยในประเทศนี้เด็กสาวเกือบครึ่งหนึ่งแต่งงานก่อนอายุ 18 ปี  และอีกไม่น้อยที่ตั้งครรภ์ตั้งแต่อายุน้อยกว่านั้น ส่วนมากเพียงไม่กี่เดือนหลังจากมีประจำเดือนครั้งแรก  หลายคนตกเป็นเหยื่อความรุนแรงทางเพศ  การข่มขืนมักเกิดขึ้นโดยไร้การลงโทษ  ในปี 2013  กว่าหนึ่งในสี่ของเด็กสาวอายุ 15 ถึง 19 ปีในเซียร์ราลีโอนตั้งครรภ์หรือมีลูกแล้ว ซึ่งถือเป็นอัตราการตั้งครรภ์สูงที่สุดแห่งหนึ่งในโลกของเด็กในช่วงอายุดังกล่าว “ถ้าไปตามต่างจังหวัด คุณจะเห็นเด็กอายุ 13 บ้าง 15 บ้าง แต่งงานหรืออุ้มลูกกันแล้ว” แอนนี มาฟินดา พยาบาลบำรุงครรภ์ที่ศูนย์เรนโบ (Rainbo Center) ซึ่งให้การช่วยเหลือแก่เหยื่อความรุนแรงทางเพศในกรุงฟรีทาวน์ เล่าและเสริมว่า คนไข้ของศูนย์แห่งนี้ส่วนมากมีอายุเพียง 12-15 […]

ตามติดชีวิตนักจับผีเสื้อ

ร่วมติดตามภารกิจจับความสวยงามบรรจุลงกล่องอันเป็นนิรันดร์ของนักจับผีเสื้อในอินโดนีเซีย หนึ่งในตลาดค้าผีเสื้อที่ใหญ่ที่สุดในโลก